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    非油炸方便面機的面餅是如何形成的

         非油炸方便面機制作的面的熱量較高,每100克方便面的熱量約為500大卡,是一種高熱量食品,主要以小麥和植物油、鹽為原料制成的素食食品,此外還有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物等。適度地吃點東西也能在一定程度上增加飽腹感。

        非油炸方便面是用熱風干燥工藝制作而成的,其復水性較差,所以常作為烹調面食。當前,國內許多企業也在運用高溫、微波、冷凍、真空干燥等手段來提高面塊的復水率,可進行沖泡即食。事實上,這和油炸方便面差不多,只是非油炸方便面的含水量更多,而脂肪含量只有方便面的1/4左右。
        非油煎方便面的生產方法是采用紅外參與加熱法加熱面食,解決了以往非油炸方便面復水性差、口感差、生產成本高、工藝差、質量不穩定等技術問題。
        紅外線發射光譜的輻射強度或出射度為峰波長,與受熱面食材的紅外吸收光譜中吸收光度峰值時的波長相等或相近,從而使紅外線光能被吸收到表面上的物質,從而使紅外線光能被吸收到表面上的熱,從而降低生產成本;因為紅外線的吸光率是決定復合物營養成分含量的主要因素,使原料表面的水分含量隨溫度變化而變化。
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